冒泡法,肘子怎样炸才能起虎皮

冒泡法，肘子怎样炸才能起虎皮？

第一步：菜市场购买一个猪肘子，烧毛，刮洗干净之后，冷水下锅，加入适量料酒，焯水，焯水血水后，捞出清洗干净备用。

第二步：再起锅加入适量清水，把清洗干净的肘子放入锅中，加入小半碗糖色，糖色的熬制在往期教程中有讲解，开火煮至肘子皮上色，捞出控干水分备用，如果家里有条件的，用吸油纸吸干水分最好。

第三步：锅清洗干净烧干，加入足量的菜籽油，最好能盖过肘子的三分二，油八成热左右，放入肘子，直至把猪肘子炸至肉皮起泡颜色变成金黄，继续把肘子里面的油炸一些出来。

第四步：炸好的肘子捞出沥干油，迅速放入装有冷水的盆中，放入的时候肘子皮朝下浸泡25分钟以上，泡至肉皮起泡成虎皮状。

第五步：泡好肘子取出控干水分，在放入卤水锅中，大火烧开，转小火慢炖2.5个小时，卤水的制作也极简单，在往期也有详细讲解，这一步如果用高压锅压，40分钟即可，但味道和慢炖出来还是有很大的差别。

第六步：肘子炖烂后，取出放入盘子中，另起锅，加入一碗卤水，加适量白糖、鸡粉提鲜，加一小勺香酥增香，开大火烧开，加入少许的芡粉勾兑点薄芡，不停搅拌，直至汤汁微微浓稠，接着再加入少许葱白和青椒圈，再淋入一小勺香辣红油，不喜欢吃辣的也可以不加红油，搅拌均匀后，把料汁淋在肘子上，大功告成。

猪脚怎么炸才起泡？

你好我是杨家大院，我来为你回答猪脚怎么炸才起泡？

第一，猪脚皮炸起泡的方法

下锅之前一定要用火把猪蹄的皮肤表面烧焦。

然后刨去表面的糊锅巴,再下锅就会很泡了。

第二，炸猪脚做法

用料

猪蹄2只

调料

色拉油5ml 食盐15g 姜半块 蒜2瓣 料酒5g 椒盐5g 花椒粉1勺 辣椒粉1勺

方法/步骤

生姜、大蒜拍碎切成末备用。

猪蹄洗净剁成小块入水焯熟，捞出控干表面的水分，一定要控干。

锅中放入适量的油，待油温升高后，放入猪脚先小火炸。

再大火将猪蹄炸到表面变得稍微焦脆后捞出控干油。

锅中留少许底油，放入姜末蒜末、适量的辣椒粉以及花椒粉炒香。

再下入炸好的猪蹄翻炒均匀。

再加入适量的料酒，翻炒均匀。

出锅前撒入适量的椒盐，翻炒让猪脚表面均匀沾上椒盐即可。

注意事项

1、猪蹄做出来是外焦脆，内里有嚼劲的口感。如果不喜欢这样口感的，可以事先将猪蹄蒸或者下水煮到猪蹄可以用筷子戳透，这样做出来的口感就是外皮会带点脆带点嚼劲，但内里是软中带Q的。前者是比较费牙口，适合当下酒菜或者解馋吃，后者比较适合当佐餐配饭吃。

2、姜蒜、料酒可以去腥增香。

3、炸的时候记得先小火炸，可以逼出猪蹄中过多的油脂，再大火炸是为了让猪蹄的表皮变得香脆。炸的时间和火候都要控制好，否则弄不好猪蹄出来要么咬不动，要么就是太油腻。

4、猪蹄表面的水分一定要控干，可以用干净的布擦干，否则下锅后会爆锅得厉害。

猪蹄营养价值

1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长。

猪蹄适合人群

一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。希望我的回答对楼主有帮助，谢谢

起泡法实验目的？

实验目的 (1)测定不同浓度正丁醇溶液的表面张力,计算吸附量。

(2)掌握最大气泡法测定溶液表面张力的原理和技术。

(3)了解气液界面的吸附作用,计算表面层被吸附分子的截面积及吸附层的厚度

c语言冒泡排序法逆序出错？

1. 出错2. 冒泡排序法是一种简单的排序算法，通过比较相邻元素的大小来进行排序。逆序排序时，需要将较大的元素向前移动，但在实现过程中可能存在错误的逻辑或者代码编写不当，导致排序结果出错。3. 如果冒泡排序法逆序出错，可能是由于比较操作或交换操作的条件判断错误，或者循环次数设置不正确等原因。可以检查代码中的比较和交换操作是否正确，以及循环次数是否满足排序要求。另外，也可以考虑使用其他排序算法来实现逆序排序，如快速排序或归并排序等。

马天尼怎么喝？

1 正确的喝法是将干马天尼倒入杯中，加入适量冰块和橙子片，并用调酒棒轻轻搅拌均匀。

2 这种喝法可以使干马天尼的口感更加醇厚，橙子片的加入也可以增添一些酒的香气。

3 另外，喝干马天尼时应该慢慢品尝，不要一口喝下，以免过度饮酒。

同时，也要注意饮酒的场合和次数，避免对身体造成危害。